Se pliega la malla antigranizo, porque la nieve que se acumula, no desliza y el gran peso terminaría destruyendo la estructura.

Es una zona fría con heladas tempranas. Se fertiliza con enmiendas orgánicas. Se replantan y renuevan las vides envejecidas, se poda y se labra el suelo .

Se despliega la malla antigranizo. Se preparan los quemadores  para defender las heladas tardías (hay noches que se quema durante siete horas) .  Se eleva la temperatura del ambiente  para que no baje  de 0°c  y  se pierda la cosecha.

Es un despertar a la vida, revientan las yemas, se visten de blanco los ciruelos (foto), nacen brotes con racimos desafiantes,  vigorosos…

Cada brote de vid da dos racimos, se elimina uno  para mejorar la calidad. Una vez fecundado,  se corta el extremo y se ralean granos, dejando sólo  60 a 100   de más de 200 que tiene cada uno.  Así,  se logra una calidad distinta,  en tamaño, color y sabor. Las ciruelas,  una vez fecundadas, también se ralean dejando sólo una cada 10 a 15 centímetros. Son cultivos con elevada carga laboral…

Durante todo el año se riega con agua de los deshielos
de la montaña, pero en esta época,  se intensifican.

Se continúa con tratamientos fitosanitarios y bionutrientes  foliares, amigables con el medio ambiente.

Se sigue labrando el suelo, se repasan raleos y protegen racimos.

“Llega la cosecha”… Primero ciruelas,  Larrry Ann , D´agen y Angeleno. Se las cosecha en canastos.  En la misma quinta,  bajo las plantas y   sin volcarlas. Manualmente,    se tamañan  y colocan en bolsitas de aproximadamente  un kilo,  que se ubican en cajas de plástico o de cartón. Este sistema permite mantener  la pruina, que es esa cerocidad que tienen las ciruelas y las uvas,  que las mantiene por más tiempo. Se llevan  al frigorífico para lograr el 0°c lo antes posible .Esta tarea “artesanal” si bien eleva costos,   permite obtener las frutas en su óptimo estado de madurez. Con esta consistencia, se dañarían si se procesaran en máquinas.  Para lo cual abría que cosecharlas  mucho antes de madurar…

Además de los cuidados, el clima  riguroso,  la proximidad de las montañas y la altitud sobre el nivel del mar,   hacen la  diferencia de sabor y color de estas ciruelas.

Uvas Red Globe:  el clima adverso , hace a ésta,  una zona marginal para las uvas de mesa,  pero con mucho esfuerzo , costos elevados y baja producción,  conseguimos  una calidad  especial,  en color,  sabor y jugo (algo no común en esta variedad). También se cosecha y se empaca debajo de las parras, manteniendo las virtudes de la fruta recién cortada.

 

Uvas  Crimson:  esta variedad relativamente más joven,  está revolucionando  el mundo de las uvas sin semillas,  con  su rojo intenso, crocante y su dulzor indescriptible. Pruébelas!!!