Há momentos na finca distintos.
Finalizada a coleta inicia-se um novo ciclo, é como viver uma nova vida a cada ano, e assim o que a gente aprendeu, serve, mas não é o suficiente, talvez por aquela frase que diz “quando aprendi todas as respostas, mudaram as perguntas”
A malha anti-gelo se recolhe, porque a neve que se cumula, não desliza e o peso terminaria destruindo a própria estrutura.
Trata-se de uma zona fria com onde gela cedo habitualmente. Fertiliza-se com emendas orgânicas.
Replanta-se e renovam-se as vides velhas, poda-se e lavra-se o solo.
Abre-se a malha anti-gelo e se carregam as estufas para prevenir os efeitos de geladas tardias (há noites em que elas são acessas durante sete horas) elevando a temperatura do ambiente, às vezes, vários graus centígrados, para que não baixe de 0°C evitando que o frio queime os frutos.
Trata-se de um despertar à vida, arrebentam as gemas, vestem-se de branco os pés de ameixas (foto), nascem brotes com ramos de uva desafiantes , vigorosos.
Cada brote dá dois ramos de uva, elimina-se um (o primeiro trabalho elimina um 50 %) para melhorar a qualidade.Uma vez fecundado o ramo de uva, se corta o extremo da flor e se retiram vários grãos, deixando apenas 60 à 100 grãos por racimo de más de 200 que tem cada um.Assim, consegue-se atingir uma qualidade distinta em tamanho, cor e sabor.As ameixas, uma vez fecundadas, também são trabalhadas deste modo deixando apenas uma a cada 10 ou 15 centímetros.Eles são cultivos com uma carga laboral elevada…
Durante todo o ano os frutos são irrigados com água de desgelo
da montanha, mas nesta época se intensifica o rego.
Continua-se com tratamentos fito-sanitarios e bio-nutrientes folhares, amigáveis com o médio ambiente.
Nesta estação, continua-se lavrando a terra, repassando e protegendo os ramos de uva.
“Chega a coleta”… Primeiro ameixas, Larrry Ann , D´agen y Angeleno. Coletam-se em cestas. Na mesma fazenda, sob os pés de ameixa, artesanalmente, elas são organizadas com as mãos por tamanho e colocadas em pequenas sacolas de aproximadamente um kg, para compor caixas de plástico ou papelão de 9 ou 10 kg.
Este sistema permite mantener la “pruina”. Trata-se dessa cera que recobrem as ameixas e as uvas, que as mantêm por mais tempo.São levadas ao frigorífico de imediato para atingir no menor tempo possível o 0°c.
Esta tarefa “artesanal” eleva custos, porém permite coletar as frutas em seu ótimo estado de maturidade.
Seria impossível processá-las em máquinas sem lesionar sua consistência. Para esse tipo de processamento industrializado é necessário fazer a coleta das frutas bem antes de amadurecer...
Além dos cuidados, o clima rigoroso, a proximidade das montanhas e a altitude sobre o nível do mar, fazem a diferença de sabor e cor destas ameixas.
Uvas Red Globe: o clima adverso, faz desta, una zona marginal para as uvas de mesa, mas com grande esforço, custos elevados e baixa produção, conseguimos uma qualidade especial, em sabor, cor e suco (algo não comum nesta variedade). Neste caso, também se coletam e preparam sob as videiras, mantendo as virtudes da fruta recém cortada.
Uvas Crimson: esta variedade relativamente mais jovem, está revolucionando o mundo das uvas sem sementes, com seu vermelho intenso, crocante e sua doçura indescritível. Experimente-as!!!
